Adentrandonos en el parque natural de la sierra de Guadarrama, en su vertiente Norte Segoviana nos encontramos con los grandes pinares que junto con el río Eresma forman el hermoso valle del pueblo de Valsaín.
Y es aquí, en Valsaín, donde se ubica el "núcleo" de un sinfín de caminos y senderos para recorrer todos sus rincones: A pie, a caballo o en bicicleta, siempre conservando todo su entorno y su belleza.
Haciendo un recorrido por las orillas del río, se puede disfrutar de hermosos parajes como "El Batán", "Los Vadillos", "La Boca del Asno", "Los Asientos", "El Puente de los Canales", "La Poza de los Tres Robles", "La Poza del Puente de Valsaín", hasta llegar a la primera presa del "Salto del Olvido" y "El Puente del Antolero". Este recorrido es el conocido como "Camino de las Pesquerías Reales".
Además de su entorno, Valsaín, tiene una oferta turística muy importante, debido a su magnífica situación dentro del Parque Natural.
Restaurante La Hilaria, ha sido pionero en la oferta gastronómica de la zona, comenzando su andadura en el año 1917, su fundador D. Domingo Sanz Yubero que abre un merendero en el lugar denominado "Boca del Asno", visitado por reyes, infantes y otras personalidades de la época.
En el año 1929, se abría en el mismo lugar que en la actualidad ocupa el restaurante, una pensión a la que da el nombre de su esposa, Hilaria.
Negocio familiar desde su origen, pasando de "Pensión Hilaria" a restaurante, es ahora en su tercera generación cuando se vuelve a levantar un Centro de Turismo Rural denominado "El jardín de la Hilaria" situado frente al restaurante y que abre sus puertas con la misma ilusión que en sus días se abrieron las de la pensión a todos los viajeros y visitantes de tan hermosas vistas y rutas.
